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Platillo del Chef: Jesús Gibaja (Chefcito®)
Porciones: 4 personas
Ingredientes:
- 12 camarones U/15, limpios sin cabeza
- 15 tejocotes
- 4 guayabas
- 1 taza de splenda
- 2 tazas de agua
- ¼ de cucharadita de jengibre rallado
- 12 piezas de palos de brocheta o palos de caña de azúcar
- Sal, cantidad necesaria
- Pimienta, cantidad necesaria
- ¼ de taza de vinagre blanco
Preparación:
- Limpiar los camarones dejando solamente la cola y retirando la tripa.
- Pelar los tejocotes.
- Calentar en una olla agua y splenda, poner a cocer los tejocotes y las guayabas cortadas en cuartos.
- Una vez cocidos los tejocotes y guayabas, retirar del agua para reservar la mitad de las guayabas y la mitad de los tejocotes.
- Quitar el hueso sólo a la mitad de los tejocotes y licuar con la mitad de las guayabas y el jarabe en que se cocieron.
- Poner al fuego la mezcla hasta que se reduzca.
- Calentar una sartén y agregar aceite para saltear los camarones.
- Una vez dorados deglasar con la mezcla reducida y agregar el jengibre.
- Formar brochetas alternando tejocotes, guayaba y camarones.
- Servir con la miel preparada.
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